Галузь
за (КВЕД)
10.7
Характеристика
На основі теоретичних і експериментальних даних розроблена технологія хліба оздоровчого призначення з пшеничного борошна з додаванням продуктів переробки круп’яних культур, а саме гречаних і вівсяних пластівців та висівок
Новизна
Досліджено перебіг біохімічних, мікробіологічних процесів в тісті з продуктами переробки круп’яних культур та його структурно-механічні властивості
Запропоновано технологічні заходи для досягнення високої якості продукту
Переваги
Перевагами розробленого хліба є вища харчова та біологічна цінність порівняно з традиційними хлібобулочними виробами, а також добрі органолептичні показники
Перспективи використання
Розроблені вироби можуть бути впроваджені на підприємствах хлібопекарської галузі, пекарнях в мережах супермаркетів, готелів та ресторанів
Нормативна чи патентна документація
Пат. 116663 Україна, МПК A21D 13/02. Хліб «Гречана цибулинка» / Михонік Л. А., Кравчук Д. В.; заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u 201613455; заявл. 27.12.2016; опубл. 25.05.2017, Бюл. № 10/2017. Пат. 116667 Україна, МПК A21D 13/00. Хліб «Вівсяна родзинка» / Михонік Л. А., Ласлов Н. Й.; заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u 201613459; заявл. 27.12.2016; опубл. 25.05.2017, Бюл. № 10/2017.
Інституція
Національний університет харчових технологій
Контактна особа
Михонік Лариса Анатоліївна
e-mail: [email protected]