Галузь
за (КВЕД)
10.5
Характеристика
Пасти кисломолочні з композиціями пряно-ароматичної сировини підвищеної харчової цінності та стабільною якістю
Перспективним у цьому напрямі є застосування композицій прянощів, які відрізняються високим вмістом біологічно активних речовин, сприяють засвоюванню їжі, а також активізують обмін речовин в організмі, мають певні бактерицидні та антиокислювальні властивості
Комбінування натуральної пряно-ароматичної сировини та її застосування у складі паст кисломолочних дозволить розширити асортимент кисломолочних продуктів з рослинними інгредієнтами та оригінальними смако-ароматичними властивостями, а також подовжити строки зберігання готової продукції
Наукова розробка передбачає залучення нових видів сировинних ресурсів: сої та продуктів її переробки, молочної сироватки, удосконалення існуючих та впровадження нових методів оброблення сировини
Новизна
Новизна наукової розробки полягає у застосуванні різних композицій прянощів з оригінальними смако-ароматичними характеристиками
Переваги
Розширення асортименту кисломолочних продуктів, залучення нетрадиційної сировини
Одержані кисломолочні продукти з прянощами мають оригінальний смак та збагачені поживними речовинами
Перспективи використання
Пасти кисломолочні можуть виготовлятися на існуючому обладнанні підприємств харчової промисловості, а також невеликими партіями в умовах малих цехів та закладів ресторанного господарства
Нормативна чи патентна документація
Отримано 10 деклараційних патентів України на корисну модель та 3 ‒ на винахід
Розроблено проект нормативної документації
Інституція
Національний університет харчових технологій
Контактна особа